Mal Passado: o fim da 1.ª temporada e o que muda na 2.ª

O Mal Passado, o podcast da Auratus para donos e gerentes de restaurantes, fecha a 1.ª temporada com 10 episódios. Arrancámos a 1 de maio de 2026 com uma ideia simples: sentar à mesa quem vive a restauração por dentro e falar do que raramente se conta. Seis meses depois, estamos a preparar a 2.ª temporada, com um formato novo e mais ambicioso.

Porque criámos o Mal Passado

Hoje, na Auratus, trabalhamos só com restaurantes. Falamos todos os dias com donos e gerentes e ouvimos histórias que quase nunca chegam a público: as decisões difíceis, os erros caros, as equipas que seguram a casa.

O Mal Passado nasceu para dar palco a essas histórias. Não para mostrar pratos bonitos, mas para mostrar o que custa gerir um restaurante em Portugal. Cada episódio abre com uma pergunta forte e fecha com uma pergunta em envelope, deixada pelo convidado anterior.

O objetivo nunca foi fazer um podcast de entretenimento. É um podcast feito para o setor: quem gere um restaurante deve sair de cada episódio com pelo menos uma ideia que possa aplicar na sua casa.

Os 10 episódios da 1.ª temporada

Dez conversas, de Évora a Aveiro, de grupos com várias marcas a casas de família com décadas de história.

1. Óscar Marques, Grupo Chef Pai: um grupo com cinco marcas e mais de 10 espaços, entre elas a Revolta, construído depois de ordenados pagos com o dinheiro das prendas de casamento e de vários projetos fechados. Sobre o que custa crescer na restauração.
2. Sandra Pinto, Nã T'acho: trocou a engenharia pela restauração e fala do peso de gerir um restaurante no interior, em Évora.
3. Carla Pinto, Morabeza Boavista: como se cria procura para uma cozinha africana no Porto quando quase ninguém a conhece.
4. Joel e Sérgio Monteiro, Cervejaria Mucaba: dois irmãos, donos da mesma casa, numa conversa honesta sobre gestão de equipa.
5. Hugo Bingre e Dinamene Benjamim, A Casa do Bingre: gerir um restaurante em casal sem perder a vida a dois.
6. João Real, Mare (Praia da Vagueira): equipas autónomas, sazonalidade, reservas e aproveitamento de produto para reduzir o desperdício.
7. Ana Dias e São Santos, MEET (Massamá): a coragem de deixar para trás a marca Franguia e reposicionar o restaurante para carnes premium e vinhos.
8. Bruno Martins, Restaurante Palmeiras: assumir um negócio de família com 40 anos e criar processos onde não existiam.
9. Roberto Silva, Espeto do Sul e Mura (Aveiro): liderança, cultura e pessoas, depois de um percurso entre o Brasil e Portugal.
10. William Ferreira, Casa Pichel: dar continuidade a uma casa de família com mais de 35 anos sem perder a essência (nem o segredo do molho Pichel).

O que aprendemos em 10 conversas

Restaurantes diferentes, cidades diferentes, e ainda assim os mesmos temas voltaram vezes sem conta.

• A equipa está quase sempre no centro. Da Cervejaria Mucaba ao Mare, do Nã T'acho ao Espeto do Sul, a conversa acabou muitas vezes nas pessoas: como contratar, como manter, como criar autonomia.
• Abrir a porta não chega. Um bom espaço e boa comida não enchem um restaurante sozinhos. É preciso trabalhar a procura todos os dias.
• Mudar dá medo, mas ficar parado custa mais. O MEET, o Palmeiras e a Casa Pichel mostram três formas de mudar sem perder a identidade da casa.
• A restauração entra em casa. Gerir em casal, em família ou longe dos grandes centros tem um peso pessoal que raramente se discute.

Nenhum destes temas se resolve com uma receita. Mas ouvir quem já passou por eles ajuda a decidir melhor.

O que muda na 2.ª temporada

A 2.ª temporada vai entrar nos bastidores dos restaurantes. As gravações arrancam em novembro e o primeiro episódio sai no início de janeiro de 2027.

O que se mantém

• As conversas à mesa com quem gere restaurantes.
• O foco no setor: o Mal Passado continua a ser feito para donos, gerentes e equipas.

O que é novo

• Bastidores. Vamos entrar na cozinha e na sala e mostrar o que acontece realmente durante o serviço.
• Números e estratégia. Vamos olhar para os números do restaurante e falar de dificuldades, soluções e ideias.
• Casos do dia a dia. Situações reais que qualquer gerente reconhece, e a forma como foram resolvidas.
• Mais vozes. Vamos conversar com várias pessoas de cada restaurante, e não apenas com o dono.
• Convidados de fora da restauração. Pessoas que não gerem restaurantes, mas cujo trabalho interessa a quem trabalha no setor.

O resultado será um Mal Passado mais dinâmico, sem perder aquilo que o tornou diferente: conversas francas sobre o lado difícil da restauração.

Porquê janeiro? Dezembro é o mês mais exigente do ano para quem gere um restaurante: Natal, jantares de grupo, passagem de ano. Não faz sentido lançar uma temporada quando o setor não tem tempo para a ver. Por isso, voltamos em janeiro, quando a casa já está arrumada.

Vê o vídeo de despedida da 1.ª temporada no Instagram

Onde ver e ouvir o Mal Passado

Os 10 episódios da 1.ª temporada estão disponíveis em vídeo e em áudio:

• YouTube: canal da Auratus
• Spotify: Mal Passado
• No site: todos os episódios do Mal Passado

Subscreve para saberes quando sai o primeiro episódio da 2.ª temporada. E se geres um restaurante com uma história que vale a pena contar, fala connosco.